10 psychologických triků, které využívají restaurace, aby vás nabíraly více
Vždy je obtížné vypočítat, kolik bude vyúčtování v restauraci , Když se zeptáme číšníka na účet, vždy si uvědomujeme, že odhadovaná částka, kterou jsme vypočítali, je poměrně krátká.
Druhá láhev vína doporučená číšníkem, sukulentní dezert, který jste si objednali bez konzultace s cenou nebo daňovou přirážkou, nejsou jedinými faktory, které ovlivňují vysoký účet, ale existuje řada psychologických triků určených k tomu, abychom nám zaplatili více, než jsme předpokládali .
Supermarketové triky, které vám pomohou vynaložit více peněz
Pokud v článku publikovaném před několika týdny odhalíme, proč byste nikdy neměli vybrat druhé nejlevnější víno v nabídce, dnes navrhujeme objasnit další strategie ke zvýšení vašeho účtu , Jedná se o diskrétní techniky, které se z pohledu spotřebitele obtížně sdělují, s nimiž se opakovaně používají.
Vědecká disciplína marketing a spotřební psychologie Důkladně zkoumali tento soubor postupů, které umožňují zvýšit účtování v odvětví pohostinství. Nabídka restaurací je pro tento účel speciálně navržena, a to jak ve svých rozměrech, tak ve formátu, v použitých tvarech a barvách, v místech pokrmů, v komentáři ke každému z nich, způsobu umísťování nebo psaní ceny ... všechny jsou prvky, které byly studovány hlouběji.
Majitelé restaurací a odborníci v oblasti obchodu a marketingu si plně uvědomují, že úspěšný návrh každé z částí dopisu bude pozitivně ovlivňovat ziskové rozpětí podniku o .
Zde jsou nejpoužívanější techniky pro tento účel.
1. Nepřipojujte k cenovému číslu symbol měny (14,60 místo 14,60 €)
Studie provedená školou správy hotelů Cornellovy univerzity zjistila, že hosté, kteří si vybrali nádobí pomocí písmen, ve kterých byl symbol měny vynechán, inklinovali vynakládat více peněz, než si vybrali pomocí dopisů, které obsahovaly symbol. Zdá se, že měnový symbol nás upozorňuje na specifičnost cen a je spojen s náchylností k záchraně.
Tímto způsobem je cesta k Vyhněte se tomuto pocitu viny v jídelně tím, že náklady, které jsou uspořádány k účinku je vynechat symbol a zapsat cenovou hodnotu ve velikosti písma mírně menší než popis desky.
2. Zvolte vyčerpávající popis nádobí namísto označení pouze názvu
"Hovězí hamburger s cibulí, středomořská husí paštika, bio cherry rajčata, plátky sýra pecorino, cibule a karamelizovaný zázvor a čerstvá paprika", Tento popis odpovídá pokrmu "Kompletní hamburger", ale popis mu dává mnohem atraktivnější a ospravedlňuje jeho vysokou cenu. Ve skutečnosti to uvedla studie z Illinoisské univerzity rozšíření popisu každé jídlo koreluje pozitivně s ochotou stravníků platit více .
Písmena, která jsou podrobně popsána s dlouhými komentáři, každý pokrm faktuje o 27% více než ty restaurace, které uvádějí pouze název misky. Stejně tak zákazníci restaurací mají tendenci být spokojeni s kvalitou pokrmů, protože vycházejí z lepší předispozice těšit se z nich díky návrh které probudí popisy.
3. Uveďte ceny písmena v násobcích 5
Odborníci v návrhu jídelních lístků a menu poukazují na to, že ceny zakončené v 9, jako je typické číslo 9,99, jsou nevědomky spjaty s výrobky nebo službami s pochybnou kvalitou.
Nicméně, ceny dokončené v násobcích pěti jsou vnímány pozitivněji , podle šetření Laboratoře potravin a značek Cornellovy univerzity.
4. Uveďte jména na desky
Dinžáci dávají přednost jménům jídel, které se týkají rodiny a domova. Jména jako "Grandma's cannelloni", "Karamelizované jablka ve stylu života" o "Mořská louka se zeleninou od tety Isabel" vytvářejí velkou důvěru a je větší pravděpodobnost, že je vybíráme před ostatními bez této konotace.
Probuzení a manipulace s emocemi, stejně jako provokativní sdružení v paměti určitých pokrmů se vzpomínkami na štěstí, které se v domácnosti milují, je jednou z nejvíce opakujících se a účinných strategií v oblasti pohostinství.
5. Spojte pravost spojením nádobí s geografickou oblastí
Uveďte, že původ složek v názvu nádobí je jednou z nejběžnějších technik, která zvýrazňují kvalitu výrobku, a proto zvyšují obvazy a jejich cenu. Zeměpisné anotace nebo označení původu jsou živeny vlastními reklamními kampaněmi, s nimiž majitel restaurace využívá bezplatnou publicitu (i když možná cena zaplacená za produkt již zahrnovala zvýšení ceny).
Klasický způsob, jak zvýšit přitažlivost jídla, je povzbudit jeho pocit, že talíř je jeden vynikající kvalita .
6. Zobrazte fotografii hvězdných pokrmů v nabídce
Způsobit dobrý vizuální dojem z nejlepších pokrmů restaurace, často nejdražších, produkuje v klientovi pocit, že tato mísa má zvláštní vlastnosti , jak zdůraznil výzkum provedený Asociací pro výzkum spotřebitelů.
Tato marketingová technika není platná pro všechny typy restaurací, v místech s určitou prestiž, tento způsob zvýraznění některých pokrmů v menu je obvykle vnímán jako nedostatečně přiměřený mezi hosty.
7. Nabídněte kontrasty s použitím mořských produktů
Zahrňte v menu jídla s velmi vysokými cenami, které jsou například trojnásobkem nebo čtyřnásobkem průměru menu, Navrhuje porovnat ceny a že si hosté ponechávají vnímání, že pokrmy jsou levnější co skutečně jsou.
I když je možné, že tyto pokrmy s nadměrnými cenami jsou jen zřídka podávány, používají se tak, aby zákazník vnímal jako přijatelnou průměrnou cenu zbytku nabídky.
8. Najděte nejvýnosnější pokrmy v horní části nepatrné stránky
Výzkumy na modelech čtení dopisů v hotelových obchodech od klientů jsou mnoho a různorodé. Tyto studie naznačují, že hosté zaměřují svou pozornost na pravé horní části nabídky , fenomén, který hosté využívají k tomu, aby na tomto pozemku umístili nejvýnosnější jídla; ty, které přinášejí více výhod.
To ukazuje, proč si hosté lépe pamatují pokrmy umístěné v této poloze, protože věnují více pozornosti a času.
9. Zajistěte výběr nádobí s nabídkami ochutnávek
Tato praxe zjednodušit odpovědnost zákazníků při výběru nádobí , Ačkoli ochutnávací menu obvykle obsahují přijatelné množství jídla, jsou pro majitele zařízení také velmi výhodnou možností.
10. Nastavení místnosti měkkou hudbou, nejlépe klasickou
Vyšetřování na univerzitě v Leicesteru ukázalo, že restaurace, které si scénu s hudbou nastavily, vstupují více, pokud mají dobrý dojem ve volbách.
Restaurace, která jsou aklimatizována klasickou hudbou, jsou ty, které těží nejvíce , protože vytvářejí v hostinci pocit větší kupní síly a určitou povinnost utrácet více, aby se přizpůsobily kontextu. Nicméně místa, která se aklimatizují s populární hudbou, mohou vidět, jak poklesne prodej až o 10%.
