Závislost na cukru: onemocnění 21. století

Duben 28, 2024

Nealkoholické nápoje, průmyslové pečivo, mléčné dezerty, kečup, alkoholické nápoje ... Všechny tyto potraviny jsou časté v naší západní stravě: vysoce kalorické, velmi chutné a bohaté na přidané cukry. Do tohoto seznamu lze přidávat mezi mnoha dalšími obiloviny, které konzumujeme při snídani, energetické nápoje, džemy atd.

Potravinářský průmysl využívá tohoto prvku tak přitažlivého lidského patra, cukru, který zvyšuje chuť všech těchto produktů a způsobuje z dlouhodobého hlediska jasnou závislost na těchto zpracovaných potravinách.

Cukr: pandemie ve stínu

Světová zdravotnická organizace odhaduje doporučené množství 25 gramů cukru denně a stanoví maximální limit pro dospělé o hmotnosti 50 gramů. Avšak spotřeba v západních společnostech daleko překračuje tento limit, stojící na 70 gramů denně na osobu ve Španělsku a 126,4 ve Spojených státech (Pablos, 2016).

V rámci těchto sazeb jsou zahrnuty pouze volné cukry, tj. Ty, které byly přidány uměle při zpracování potravin. Přírodní cukry přítomné například v ovoci nepředstavují vážné nebezpečí.

Účinky nezodpovědné spotřeby cukru

Kontraproduktivní účinky tohoto vysokého příjmu zpracovaných cukrů se neomezují na jednoduchý kaz, ale jde mnohem dále. Zatímco v rozvojových zemích je hlavní příčinou smrti infekční onemocnění, v rozvinutých zemích je velká většina úmrtí způsobena nepřenosnými nemocemi. Z nich se drtivá většina zhoršuje životní styl a dieta; mezi ně patří kardiovaskulární onemocnění (mrtvice, infarkt myokardu atd.) a metabolická onemocnění, tj. diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza, hyperlipemie a hypertenze. Požití výše uvedených potravin a následně akumulace nadbytečných tuků v organismu způsobuje zhoršování těchto onemocnění (Álvarez-Campillo, 2009).

Tváří v tvář této západní epidemii závislostí na cukru, země jako Spojené království navrhují zdanit spotřebu sladkých nealkoholických nápojů s daněmi až 20%. Jiní, jako je Maďarsko, stanovují tento poměr podle množství cukru, tuku a soli obsažené v potravinách. Toto opatření vedlo mnoho výrobců ke snížení těchto složek, aby nedošlo k placení více daní, což by vedlo k pozitivním změnám ve stravě spotřebitelů (Galindo, 2016).

Pokud to chutná tak dobře, proč se cítí tak špatně?

Ve své knize Obézní opice (2010) José Enrique Campillo Álvarez odpovídá na tuto otázku z hlediska darwinovské medicíny. Tento lékařský přístup, nazývaný také evoluční medicína, studium onemocnění z kontextu biologického vývoje , Počínaje skutečností, že současná "konstrukce" lidské bytosti je výsledkem milionů let vývoje a genetické variace, by se nemoci stalo, kdyby se přizpůsobilo požadavkům životního prostředí.

Naši předkové se vyvíjeli v kontextech, v nichž byl nedostatek jídla chronický, což také vyžadovalo velké množství fyzického cvičení k získání vzácného jídla. Tato situace, která nastala po miliony let, způsobila, že přirozeným výběrem přežívají ti jedinci, kteří měli genetická adaptace nezbytná pro to, aby co nejvíce využívali doby abundance a vzdorovali těm, které jsou nedostatečné. Mezi těmito úpravami patří ty, které upřednostňují metabolické procesy, které napomáhají hromadění tuků po krmení. Také ty, které upřednostňují, že tyto usazeniny lipidů jsou udržovány, když jsou potraviny vzácné.

Množství jídla, první krok k denaturaci

To vše se však změnilo od vývoje zemědělství a hospodářských zvířat zhruba před 15 000 lety. Na rozdíl od toho, co se stalo s nedostatkem našich předků, s vývojem těchto technologií bylo množství, které nebylo vidět, protože naši prarodiče Ardipithecus ramidus žili ve svěžích džunglích plných ovoce na dosah ruky. Tento technologický vývoj dosáhl bodu zmíněného na začátku článku.

Dnes, aniž bychom utráceli téměř žádnou energii, můžeme přijímat velké množství jídla navzdory tomu, že v biologii existuje univerzální zákon, který stanoví, že každá živá bytost musí "zaplatit" určité množství energie prostřednictvím fyzické aktivity, aby něco vzala ústa Toto je ideální nastavení, aby se cukrová závislost objevila , protože jeho dostupnost se zvýšila, ale stejně se tomu nestalo s naším biologickým designem.

Podle společnosti Campillo se zdá, že i přes to, nejsme to, co jíme, ale spíš jsme výsledkem toho, co naši předkové jedli , Po nejnovějším vědeckém výzkumu je také podezření, že lidské tělo vyžaduje určité fyzické cvičení k dosažení normálního fungování a udržení homoostatické rovnováhy.

Například na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že srdce sportovců je hypertrofie v důsledku vysokého fyzického cvičení, by to byl orgán zbývající části populace, který nedosáhl ideální velikosti. Proto má naše tělo design, který se přizpůsobuje okolnostem současného prostředí, dochází k vnitřnímu šoku, který vede k vzniku bohatých onemocnění.

Jaké jsou bohaté nemoci?

Obezita, diabetes typu 2, hypertenze, dyslipidémie a ateroskleróza často jdou ruku v ruce , takže tato sada nemocí byla zařazena do tzv. metabolického syndromu spojeného se závislostí na cukru. To zase často vede k kardiovaskulárním chorobám.

Strava s hyperkalorickým a nevyváženým příjmem a sedavý životní styl by mohla vést například k progresivnímu hromadění tuku. Po konzumaci potravin, které obsahují cukry, se tyto látky metabolizují a přeměňují na glukózu, kterou tělo rozdělí. Pokud se nepoužívá přebytek glukózy, přeměňuje se na tuk v tukové tkáni. Tato akumulace se může v oblasti břicha stát nadměrně, přičemž tato centrální obezita je důležitým rizikovým faktorem pro vývoj kardiovaskulárních onemocnění.

Diabetes typu 2, jehož počet postižených naroste do roku 2025 na 300 milionů, je to, co se obvykle vyskytuje u dospělých. To je obvykle spojené s obezitou a sedavý životní styl. Příčinou deficitu v asimilaci cukrů v těle, který způsobuje akumulaci glukózy v krvi (hyperglykémii) a nemůže být použit jako zdroj energie. Inzulín, vylučovaný pankreasou, je zodpovědný za to, že glukóza vstupuje do buněk. Lidé s diabetem typu 2 vykazují inzulinovou rezistenci a způsobují tyto problémy. V nedávné době se jeho výskyt u dětí a dospívajících zvyšuje kvůli zneužívání sladkostí a pečiva. Hlavním důsledkem diabetes mellitus 2. typu bez léčby je infarkt myokardu a další srdeční problémy.

Termín hyperlipidemie se vztahuje k přebytku cirkulujícího tuku v krevním řečišti. Tváří v tvář nemožnosti jeho rozpuštění v krvi, tuky procházejí tepnami, což zvýhodňuje vzhled cholesterolu ve stěnách , Na druhé straně, při ateroskleróze, nadměrně škodlivé tuky vytvářejí plaky v tepnách. Po dosažení místa akumulace, v němž krev přestane cirkulovat, dojde k infarktu (pokud se vyskytne v srdečních tepnách) nebo k mrtvici (v mozkové tepně), což vede ke smrti tkáně, která je viděna postižené tím, že nedostává krev.

Konečně by hypertenze měla postihnout i dospělé a byla by dalším faktorem kardiovaskulárních onemocnění, navíc ke zrychlení aterosklerózy. Její viditelné příznaky se nemusí objevit až po onemocnění, kdy nadměrný tlak krve přetěžuje tepny, které vedou k prasknutí jednoho z nich.

Zabraňte metabolickému syndromu

Vyhlídka trpení těchto podmínek není pro žádnou osobu příjemná a navzdory tomu drtivá většina obyvatelstva nic nedělá, aby se jí vyhnula. Vzdělání v oblasti výživy a povědomí o těchto otázkách ze strany zdravotních orgánů by mohlo pomoci omezit , do jisté míry tuto epidemii způsobenou nemocemi bohatých společností. Vzhledem k tomu, že se lidský genom v posledních tisících roků nezměnil, čím více přiblížíme náš životní styl biologickému designu našeho těla, tím více nám naše zdraví poděkuje.

Co se týče dietních pokynů, lékař Campillo doporučuje snížit denní množství spotřebovaných kalorií denně, snížit příjem rychlých sacharidů (sladkostí), zvýšit spotřebu potravin obsahujících rostlinné vlákno a snížit příjem nasycených tuků a trans-tuků, kromě věnování zvláštní pozornosti těmto potravinám, které obsahují chemické látky, které mohou být toxické nebo znečišťující. Co se týče fyzického cvičení, vyrovnání rovnováhy se doporučuje činnost s mírnou intenzitou a dlouhodobou aktivitou. Jedná se např. O chůzi hodinu denně s dobrým tempem nebo jogging po dobu nejméně čtyřicet minut mezi třemi a čtyřmi dny v týdnu. Dobrá vzdálenost k procházkám by byla 6 kilometrů denně nebo 12 000 kroků , pokud máte kroky k účtu.

Závěrem, navzdory pokušení v krátkodobém horizontu způsobeném šťavnatými potravinami, které nás obklopují, by se měl podívat na budoucnost a dobrá informační základna, která nám pomůže vyhnout se určitým zbytečným excesům.